山杏仁是一种坚果类食品，富含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素E和矿物质等多种营养物质。

具体来说，山杏仁含有较高的不饱和脂肪酸，例如过氧化物酶体前体（POPS）和亚油酸等，这些脂肪酸有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。

此外，山杏仁还富含钾、镁、锰等矿物质，这些矿物质对人体的生长发育、免疫、神经系统等方面都有重要的作用。总的来说，山杏仁是一种营养丰富、健康的食品，适当食用有益于身体健康。