以下这种做法，生姜腌出来酸甜清脆。

材料：嫩姜1斤，冰糖300克，白醋500ML

1.嫩姜买来，冲洗干净，

2.放在筛箩里吹干，夏天约2小时，用刀去除红色部分，

3.姜一部分切片，一部分用刨子刨薄片，

4.冰糖放入白醋，小火煮开，姜厚片放在下面，薄片放在上面，

5.将完全冷透的冰糖醋醋倒入，盖过姜片为宜，腌渍15天待姜变红即可。