岳城水库银鱼是指产自中国山东省淄博市淄川区岳城水库的银鱼，也称岳城银鱼。这种鱼的来历可以追溯到上世纪50年代，当时岳城水库刚刚建成，水库水质清新，生态环境良好，为银鱼生长提供了优越的生存条件。

银鱼是淡水鱼类中的一种，营养丰富，肉质细嫩、味道鲜美。岳城水库银鱼生长环境良好，饮食选择丰富，因此口感更佳，深受当地居民喜爱。

近年来，岳城水库银鱼逐渐在全国知名度上升，并获得了“国家地理标志产品”认证，成为淄博市与淄博特色美食文化的代表之一