根茎一类主食是指在饮食中以根茎类蔬菜为主食的一种饮食习惯。这类蔬菜包括萝卜、胡萝卜、藕、薯仔、淮山、牛蒡、芋头、番薯等。这些蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养元素，有助于维持身体健康。在饮食中，可以将它们搭配其他食材一起烹制，如炖汤、炒菜等，也可以将它们作为主食的配菜。