土鲫鱼，是自然生长大的，是指在自然水域里土生土长的鲫鱼，土鲫鱼产仔一般在春秋两季，成长过程较慢。从幼苗长到150克(3两)重大约需要三年时间。在不同的水域里大多呈青灰色，也有的呈金黄色。