放置在室外的麦子会因为温度的下降而受到冻害。低温会导致麦子变得过于干燥，从而导致它们失去品质和口感。

此外，如果麦子在潮湿的环境中被冻住，水分就会膨胀并破坏麦子的结构，影响到它们的品质。

因此，如果想要保持麦子的优质，建议尽可能避免在寒冷的环境中存放麦子。最好将麦子储存在干燥的地方，保持室温。特别是在冬天，要把麦子放在温暖的房间内储存，并定期检查麦子的状态以确保其质量萎缩。