材料：广海鸡肉、干贝、鸡蛋白、黄酒、盐、菱粉

做法：

一、将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，

二、再将鸡块放入大碗，加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟（约五十分钟）即好。