答；虎皮紫米卷热量（291大卡）。

食材：紫糯米200克、糯米150克、莴笋一根、油面筋6个、生菜2颗、豆干、甜面酱适量

做法：

1、紫米、糯米淘洗干净，提前3小时浸泡；放入锅中煮熟。

2、油面筋泡软切碎，豆干、莴笋切丁。3、热锅起油，下入甜面酱炒一会，倒入适量水搅匀。

4、下入豆干、油面筋炒一会儿，最后放莴笋丁，加一点盐、胡椒粉调味。

5、将煮好的紫米和糯米混匀。

6、舀一些饭平铺在寿司帘上，放上生菜、炒好的小菜，卷起即可装盘。