牛肉炖豆子是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是其详细做法：

材料：

- 牛肉 500克

- 黄豆 200克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2个

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 清水 适量

- 胡椒粉 适量

步骤：

1. 黄豆提前清洗干净，用清水浸泡6小时以上或过夜，使其充分吸水膨胀。

2. 牛肉洗净后切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

3. 锅中加入适量清水，将焯好水的牛肉放入锅中，加入生姜片、大葱段、八角和香叶，倒入料酒。

4. 大火烧开后转中小火慢炖约1小时，直到牛肉基本变软。

5. 将泡发好的黄豆沥干水分，加入牛肉锅中，继续炖煮。

6. 根据个人口味加入酱油、盐、糖和胡椒粉调味，调整汤汁的味道。

7. 继续炖煮，直至牛肉和黄豆都炖至软烂入味，汤汁也变得浓郁。

8. 炖好的牛肉炖豆子出锅前可以撒上葱花增香。

注意事项：

- 牛肉选择带点肥的部位会更加美味，因为炖煮过程中脂肪可以使汤汁更加醇厚。

- 黄豆需要提前泡发，这样可以缩短炖煮时间，使黄豆更易消化。

- 炖煮过程中要注意火候，初期可以用大火快速煮沸，之后转为小火慢慢炖煮，使肉质更加酥烂。

- 根据个人口味可以适当增减调料的用量。