蚕的生存和生长需要以下水和食物：

水：

- 清洁的饮水：提供干净的水源，以维持蚕的生命活动。

食物：

- 桑叶：桑叶是蚕的主要食物来源。桑叶含有丰富的营养，适合蚕的生长和发育。

桑叶的选择和供应对蚕的生长至关重要，以下是一些要点：

1.新鲜：选择新鲜的桑叶，避免使用变质或枯萎的桑叶。

2.清洁：确保桑叶无污染。

3.适量供应：根据蚕的数量和生长阶段，提供适量的桑叶。

此外，为了确保蚕的健康生长，还需要注意以下几点：

1.饲养环境：保持适宜的温度和湿度。

2.清洁卫生：定期清理蚕的饲养容器，保持环境清洁。

3.避免病虫害：注意预防和控制病虫害的发生。

总之，提供清洁的水和适宜的桑叶是蚕生存和生长的关键要素。