鸽子营养价值如下：

一、鸽子肉属于高蛋白食物，且构成其蛋白质的氨基酸，均为机体内的必需氨基酸，适当食用可以有效补充体内的营养物质。

二、鸽子肉是一种中性食物，其中含有一定量的无机盐，可以维持体内电解质的平衡。

三、鸽子肉中含有丰富的泛酸，对预防脱发、斑秃以及衰老有一定作用。

四、鸽子中含有一定量的微量元素，可以促进大脑的发育。