公积金代扣协议签约金额应填写为申请人所需代扣的公积金金额，一般为月薪的8%或者规定的最低基数。在签约协议时，申请人需要认真核对所填写的金额是否正确，以确保后续公积金代扣的准确性和顺利进行。

同时，如果月薪变化或者需要调整代扣金额，申请人需要及时提出申请并重新签约，以避免因代扣金额不准确而引起的不必要的麻烦。