根据提供的信息，人物采访的字幕放置位置主要取决于人物的位置。

如果人物位于画面左侧，字幕通常会放在右侧；如果人物位于画面右侧，字幕则放在左侧。这样的安排有助于提高观看体验，避免字幕出现在人物正前方，使得观众的视线不会被字幕阻挡。

至于采访时的手势，站立采访时建议左手握右手手腕，置于小腹前，并根据采访内容适当调整手势，如扬手、比划或点头，以表现出自然大方的态度。

而坐着采访时，如果不进行视频录制，可以采取舒适的姿势，因为坐着采访通常时间较长。