酱牛肉泡在卤汤里的存放时间会受到多个因素的影响，包括卤汤的咸度、温度控制、存放环境等。通常而言，在室温下，酱牛肉泡在卤汤中可能只能保存数天至一周的时间，因为细菌和其他微生物会在温暖、湿润的环境中迅速繁殖。

为了延长酱牛肉的保存时间，建议将其存放在冰箱中。在冷藏条件下，酱牛肉可以保存数周甚至更久，但口感和风味可能会逐渐变差。此外，为了保持食品安全，应确保卤汤的咸度适中，并在存放过程中定期检查牛肉的状态，如果发现有异味或变色等迹象，应立即丢弃。

总之，酱牛肉泡在卤汤中的存放时间因多种因素而异，但建议在适当的条件下尽快食用，以保证口感和食品安全。如需长时间保存，请确保存放环境适宜并定期检查。