对于东西走向的桃树，选择适当的树形对于其生长和结果都非常重要。以下是几种适合桃树的树形：

主干形：这种树形将桃树的瘦弱侧面树枝剪掉，只保留主干。这种树形可以使桃树更好地利用光照，避免养分浪费。然而，随着桃树的生长，它会变得越来越高，操作起来可能不太方便。

蘑菇形：保留5根左右的侧枝，其他多余的枝条全部剪掉，使桃树的顶端呈现出蘑菇的形状。这种树形可以使光照均匀，枝条可以不断分化，吸收足够的养分。这种树形可以防止桃树徒长，使其外形美观，结果数量更多。

Y字形：只要桃树的生长环境足够通风明亮，可以将主干沿着不同的方向修剪成Y字形，这样可以使桃树生长得更好。

此外，还有柱形树形也是一种适合桃树的树形，特别是在定值桃树时，这种树形可以节约桃树占地面积，让桃树更充分吸收土壤中的养分。柱形树形一般采用对环境适应能力强、贮藏性好、方便运输的品种，如美香桃子、蜜露桃子等。

在选择树形时，还需要考虑桃树的品种、生长环境、土壤条件等因素。建议在实际操作中，根据具体情况选择合适的树形，并咨询专业人士的意见。