潮州东凤芡实是一种营养丰富的食材，剥芡实的方法简单，首先将芡实用刀轻轻削去外表的毛糙和泥土，随后用锋利的刀切开芡實，用手轻轻捏出芡皮，之后用清水漂洗即可使用。需要注意的是在剥过程中应保持手部清洁并适量用力，不要过度捏压芡实，以免损伤芡皮。