在古法养鱼中，虽然螺和虾可以起到清洁水质的作用，但并不是必须的。只要掌握好古法养鱼的方法，例如利用植物提供养分，合理控制鱼的数量等等，不放螺和虾也能实现清洁水质的目的，养鱼也能实现高效、环保的目的。但是，如果想要达到系统平衡稳定的效果，螺和虾这些工具是不可或缺的。所以，新手古法养鱼可以选择不放螺和虾，但要注意其他方面的控制和管理。