1· 将猪肉切片，用肉锤松一松。

2· 将蛋黄和蛋清分离，椒盐和料酒把肉排腌好，怕腥味的可以加入姜片或者姜粉，最后倒入蛋清。（若用黑胡椒粉更好）

3· 腌制20分钟左右，把芝士碎放在两片肉排中间，边缘用肉锤定型。接着，将猪排均匀粘上淀粉，刷蛋黄液，最后撒上面包糠。

4· 油锅要够热，下锅炸至黄色后捞起，再刷一次蛋液，复炸至金黄可装盘。搭配番茄酱或黑椒酱都很美味！