金雀花蒸蛋是一道传统的中国家常菜，主要流行于江南地区。这道菜的特点是口感嫩滑、营养丰富，而且简单易做。下面是一种比较传统的金雀花蒸蛋的做法：

材料：

1. 鸡蛋 3个

2. 金雀花（鲜）适量

3. 清水 适量（一般是鸡蛋液体的1.5倍）

4. 盐 少许

5. 鸡精/味精（可选）少许

6. 香油/芝麻油（可选）几滴

7. 葱花（装饰用，可选）

步骤：

1. 准备金雀花：将新鲜的金雀花洗净，去掉根部，摘取嫩叶和花朵备用。如果使用干金雀花，需要提前用温水泡发。

2. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，尽量不要打入太多空气，以免蒸出来的蛋液有很多气泡。

3. 调蛋液：在打好的鸡蛋液中加入适量清水（一般是蛋液体积的1.5倍），加入少许盐，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。

4. 过滤蛋液：为了确保蒸出的蛋更加嫩滑，可以将蛋液通过细筛过滤一遍，去除蛋液中的泡沫和杂质。

5. 放入金雀花：将准备好的金雀花均匀地铺放在过滤后的蛋液表面。

6. 蒸制：将装有蛋液和金雀花的碗放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约10-15分钟，具体时间根据蛋液的量和容器深浅来调整，直到蛋液完全凝固。

7. 出锅：蒸好后，可以在上面滴几滴香油或芝麻油增加风味，撒上葱花装饰，即可出锅享用。

注意事项：

1. 蒸蛋时最好用中小火，火太大容易使蛋液膨胀过快，造成蒸蛋表面不平滑。

2. 蒸蛋时可以在锅盖下放一块布或纸巾，以防止水滴落入蛋液影响口感。

3. 蒸蛋的时间不宜过长，否则蛋液会变老变硬，影响口感。

这样制作出来的金雀花蒸蛋应该是嫩滑细腻，带有金雀花的清香。