选择去大店还是小店作为学徒，取决于您个人的职业规划、学习目标以及对工作环境的偏好。以下是两种选择的一些优缺点，供您参考：

大店：

优点：

系统培训：大店通常有更为完善的培训体系，能够提供标准化的培训课程。

资源丰富：大店拥有更多的资源，包括先进的设备、丰富的原材料和较高的客流量。

职业发展：在大店工作可能为您提供更多的晋升机会和更广阔的职业发展空间。

稳定收入：大店往往能提供较为稳定的收入和福利待遇。

缺点：

竞争激烈：大店内部竞争可能更加激烈，工作压力可能较大。

个人关注度低：由于员工众多，个人可能得到的关注和指导相对较少。

小店：

优点：

密切指导：小店的人手可能较少，师傅或店主可能更加关注您的学习和成长，提供更多的亲手指导。

环境熟悉：在小店工作可能更容易建立亲密的工作关系，获得家的感觉。

快速学习：在小店，您可能需要承担更多样的工作内容，有助于快速学习和成长。

决策参与：在小店中，您可能更容易参与到决策过程中，对店铺运营有更深的了解。

缺点：

资源有限：小店可能在设备和原材料方面不如大店丰富。

收入波动：小店的收入可能不如大店稳定，尤其是在初创阶段。