首先将腐竹用凉水浸泡20分钟，然后切成适当的长短。

油烧锅烧至8成热，将腐竹放入油锅里慢慢炸至金黄色，期间要不停翻动以免烤焦或油花飞溅。取出沥干油份待用。

另起锅，加入适量油热后放入葱姜蒜，煸炒出香味后加入少量盐和料酒，再将炸好的腐竹放入锅中翻炒均匀，煮至汤汁收浓即可。油烧腐竹口感鲜美，香脆可口，营养丰富，是一道适合全家品尝的佳肴。