食用南瓜嫩茎苗的种植距离因种植方式和地区而异，具体如下：

窄土入字架种植：每畦栽两行，宽行0.9米，窄行0.6米，株距0.4米，亩栽2000-2200株。

宽土爬地或平棚种植：每哇栽两行，行距2.5米，株距0.35-0.4米，亩栽1000株左右。

一般种植距离：一般为114cm x 114cm。

请注意，这些数据仅供参考，具体种植距离应根据实际情况和种植目的进行调整。