食品中心温度需要达到70℃，食品留样需150g。

熟食制品中心温度达到72度食用不会有问题，这是低温肉制品，0-4度，真空包装，保质期30天，

121度杀菌30分钟，中心温度120度以上，真空包装，保质期18个月

留样的数量可以根据实际生产的需要进行留样。