新鲜牛百叶可以直接烫火锅，但需要注意以下几点：

- 牛百叶需要彻底清洗干净，去除表面的黏液和异味。可以用盐和醋搓洗，然后用清水冲洗干净。

- 牛百叶需要煮熟，不要煮太久，以免口感变差。

- 牛百叶需要搭配其他食材一起食用，如青菜、豆芽、豆腐等，以增加口感和营养。

总之，新鲜牛百叶可以直接烫火锅，但需要注意清洗干净、煮熟、搭配其他食材一起食用。