抽真空的腌猪肝通常需要保鲜保存，而不是常温保存。这是因为腌猪肝中含有较高的水分和营养成分，在常温下容易变质和发臭。而将腌猪肝抽真空后，可以减少氧气的含量，从而延长其保鲜期。

通常情况下，抽真空的腌猪肝可以在冰箱中保鲜保存 3-5 天，如果需要更长时间的保存，可以将其放入冰箱冷冻室中，但这样会影响其口感和质地。

需要注意的是，抽真空的腌猪肝在保存过程中，应避免与其他食品交叉感染，并在食用前检查其外观和气味，以确保其没有变质。