1、先将冷冻刀鱼自然解冻后，把头尾去掉，再将其清理干净洗净后，切成段备用。

2、将切好的刀鱼段都裹好玉米淀粉装盘备用。

3、起锅烧油，待油温4成热时，把刀鱼段放入锅内煎。

4、将两面煎制金黄后，捞出控油，待煎完后将所有的刀鱼段都倒入锅内。

5、然后取一个小碗，倒入适量的米醋、味极鲜、老抽、黄酒、白糖搅拌均匀，调成酱汁备用。

6、将花椒、大料、切好的葱姜蒜倒入锅内，再把调好的酱汁倒入锅内。

7、加适量的水，盖上锅盖大火烧开小火慢炖。

8、加入适量的盐调味。

9、待汤汁浓稠后，即可出锅，撒上葱花点缀。