编写寿比南山的字谜需要注意以下几点：

首先，寿比南山是一个典型的成语，需要把成语中每个字的意思和拼音都熟悉掌握；

其次，要注意字谜的难度和神秘感，可以利用反复、隐晦、押韵等手法制造谜题；最后，要保证答案正确、简明易懂。例如：“高山千，长寿百，岁岁健康到天涯，竹叶青，舜华翠，每日必备再思量。”藏在这段话中的字谜答案就是“寿比南山”。