出芽小麦面粉发粘的问题可以通过以下方法来解决：

减少水分：在制作面食时，可以适当减少加水量，因为粘的面粉吸收水分的能力更强。

添加干性成分：在面团中加入一些干性成分，如面粉、玉米淀粉等，可以帮助吸收多余的水分，减少粘度。但是需要注意的是，这些干性成分的加量应该适量，过多的添加可能会影响面食的口感。

使用冰水：和面时使用冰水，因为冰水可以使面粉中的蛋白质更加紧密地结合，减少粘度。

冷藏面团：将和好的面团放入冰箱冷藏一段时间，低温可以使面团中的淀粉重新结晶，减少粘度。

这些方法都可以有效地解决出芽小麦面粉发粘的问题，但是具体使用哪种方法，需要根据实际情况和个人口感偏好来选择。