将笋瓜清洗干净，去皮后切成细丝。

将笋瓜丝加入适量盐，腌制10分钟，然后沥干水分。

将小米椒、大蒜、香菜切碎，备用。

在碗中加入醋、生抽、香油、糖、芝麻，搅拌均匀成调味汁。

将笋瓜丝、小米椒、大蒜、香菜放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。