平车做牛仔时是否需要更换牙齿，这个问题涉及到多个方面。首先，我们要明确“牙齿”在这里指的是平车缝纫机上的针牙，它们是缝纫过程中起到关键作用的部分。

在缝制牛仔布料时，由于牛仔布料的质地较厚且纤维较粗，对针牙的要求也相对较高。长时间使用后，针牙可能会磨损或变形，导致缝纫效果不理想，甚至可能损坏布料。因此，为了保证缝纫质量和效率，定期检查和更换针牙是非常必要的。

然而，是否需要更换针牙并不是一概而论的。它取决于多个因素，如针牙的使用频率、磨损程度、缝制布料的种类和质量等。如果针牙磨损不严重，且缝制效果仍然符合要求，那么暂时不需要更换。反之，如果针牙磨损严重，影响缝制效果，甚至导致布料损坏，那么就需要及时更换新的针牙。

此外，更换针牙时需要注意选择适合平车缝纫机的型号和规格的针牙，以确保其能够正常工作和达到预期的缝制效果。同时，更换过程中也需要遵循正确的操作方法和注意事项，避免对机器造成损坏或人身安全受到威胁。

综上所述，平车做牛仔是否需要更换牙齿（针牙）需要根据实际情况来判断。在使用过程中要注意观察和检查针牙的磨损情况，并根据需要进行及时更换。同时，也需要选择适合的针牙和遵循正确的操作方法，以确保缝纫质量和效率。