网上卖的酸菜是否靠谱，可能因产品而异。一般来说，如果卖家有良好的信誉和口碑，并且产品经过了食品安全检验，那么其酸菜应该是可靠的。

然而，由于网络购物的虚拟性质，我们无法直接观察和评估产品的质量。因此，在购买之前，建议仔细查看卖家的信誉度、销售记录、用户评价等信息，并尽量选择有食品安全许可证的卖家。

此外，对于酸菜的食用，我们建议遵循科学健康的饮食原则，适量食用，并注意与其它食物的搭配，以保持营养平衡。