广东粤西地区的桂味荔枝花芽分化时间大约需要3个月。

具体的花芽分化时间会受到品种和地理位置的影响。对于早熟品种而言，花芽分化可能会从10月开始；而对于中熟和晚熟品种来说，这个过程通常会在12月或次年1月开始