爱丁堡大学的可持续能源系统理学硕士毕业生可以在国企央企中从事许多领域的工作，包括但不限于：

1. 可再生能源项目的开发、规划、设计和实施；

2. 能源管理和咨询，包括节能、减排等方面的技术支持；

3. 新能源产品的研发、生产和销售，例如风力发电设备、太阳能电池板等；

4. 智能能源系统的研究和应用，例如智能电网等；

5. 能源政策研究和执行，例如能源监管部门等。

当然，在具体选择工作时，还需结合个人的兴趣、能力和就业市场需求等因素进行综合考虑。