一般不建议用来腌制咸菜。

咸鱼腌制过程中，会加入盐和其他调料，这些调料会使水中的盐分和调料浓度较高。如果使用这样的水来腌制咸菜，咸菜可能会吸收过多的盐分和调料，导致口感过咸或味道不纯。此外，咸鱼腌制过程中可能会产生一些细菌或微生物，这些微生物可能会污染腌制咸菜的水，影响咸菜的质量和安全性。