麻六记毛血旺的配菜包括鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉等。此外，还有素菜如黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。这些配菜可以根据个人喜好自由搭配，没有固定的规定。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。