川南俭省是一种四川特产的辣椒酱，要识别是否为正品，可以从以下几个方面入手：

外观：正品的川南俭省辣椒酱的包装印刷清晰，色彩鲜艳，产品标签完整。如果发现包装印刷模糊、色彩暗淡或者标签不完整，可能是伪劣产品。

气味：正品的川南俭省辣椒酱有独特的香味和辣味，气味浓郁而纯正。如果闻到刺鼻或者不自然的香味，可能是添加了香精或者其他添加剂的产品。

口感：正品的川南俭省辣椒酱口感细腻，辣味适中，而且有浓郁的香味。如果口感粗糙或者辣味过重或者过轻，可能是伪劣产品。

生产日期和保质期：正品的川南俭省辣椒酱会有明确的生产日期和保质期标识，如果发现过期或者模糊不清的标识，可能是过期或者伪造的产品。

产地：正品的川南俭省辣椒酱是四川特产，如果产地 非四川或者不明确，可能是伪劣产品。

总之，要识别川南俭省辣椒酱是否为正品，可以从外观、气味、口感、生产日期和保质期以及产地 等方面进行综合判断。如果对产品的真伪有疑问，建议到正规的商家购买，并注意保留购买凭证和发票等相关证据。