菇耳烩是一道美味的菜肴，主要原料是菇类和木耳。以下是一个简单的菇耳烩的做法步骤：

所需材料：

1. 新鲜菇类（如香菇、金针菇、平菇等），适量

2. 黑木耳，适量

3. 胡萝卜，适量

4. 青红椒，适量

5. 姜片，适量

6. 蒜末，适量

7. 青葱，适量

8. 食用油，适量

9. 盐，适量

10. 生抽，适量

11. 料酒，适量

12. 白糖，适量

13. 水淀粉，适量

做法步骤：

1. 准备材料：将菇类洗净，切成适当大小；黑木耳提前泡发，洗净，撕成小片；胡萝卜切片；青红椒切丝；姜切片；蒜切末；葱切段。

2. 烧一锅水，水开后放入黑木耳和胡萝卜片焯水，焯水后捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，油热后放入姜片爆香，然后加入菇类翻炒至变软。

4. 加入焯好水的黑木耳和胡萝卜片，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐和白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入青红椒丝，翻炒均匀。

7. 用水淀粉勾芡，使菜肴汤汁变得浓稠。

8. 撒上蒜末和葱段，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的菇耳烩就完成了，可以作为家常菜品享用。根据个人口味，还可以添加其他蔬菜或调料，如鸡精、胡椒粉等。