番茄炖排骨是一道四川家常菜，制作方法简单。首先将排骨洗净焯水，去掉血沫和杂质。番茄切成块备用。

锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒，加入排骨煸炒至变色。

加入番茄块翻炒均匀，然后加入适量的清水，烧开后加盖小火炖煮30分钟。

最后加入盐、酱油等调味料调味即可。制作时可视口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，口感更佳。