1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着:鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮.上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌.

7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉.上劲后，就可以试水。试水,看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤,右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自.己从勺子_上浮起来!

9、全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。