不建议在热的砂锅中途加入冷水，因为这可能会导致砂锅破裂或变形。这是因为突然加入冷水会使砂锅的表面迅速冷却，而底部和侧面仍然很热。这种温度悬殊会导致破裂。如果需要调节温度，可以选择小火慢慢加热或者将整个锅放在凉爽的地方让其自然冷却。总之，不要急于调节温度，避免砂锅破裂带来的危险。