1、冷藏：将蒜薹放入保鲜袋中，去掉尽可能多的空气，然后放入冰箱的蔬菜室中保存，可以保存3-4天左右。

2、冰冻：将蒜薹洗净、切好形状，并放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻即可。这种方式可以保存较长时间。

3、腌制：将蒜薹加盐或者浸泡在盐水中，待其稍微出水后再晾干，放入密封的玻璃罐中，建议在每层之间撒一些盐巴，在阴凉通风处保存，可以保存较长时间。