小金豆核桃的果实大小中等，坚果个大，平均每100克含有核仁50-60克，核壳比例小，约为1：1.2。其果仁呈卵形，油质丰满，质地松脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，其中脂肪含量非常高，达到了60%左右。