根据资料了解，萍乡卫校是江西省三所卫生类单招高职院校之一，因此江西省三校生可以选择考取萍乡卫校。但是，选择考取萍乡卫校需要符合一定的条件，如高考成绩优秀、相关专业和学科能力强等方面。此外，还需要了解该校的招生政策及相关考试科目和考试内容，以便更好地进行备考和报名。

总体而言，如果符合条件，江西省三校生可以考取萍乡卫校，以实现自己的职业理想和生涯规划。