所需材料：
● 鸡蛋
● 香肠
● 油
● 盐
● 胡椒粉
步骤：
1. 将香肠切成小块备用。
2. 在平底锅中加入适量的油，烧热后将香肠块放入锅中煎至表面微黄。
3. 把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 把搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中，用铲子轻轻搅拌，让鸡蛋液均匀分布。
5. 等到鸡蛋液凝固成荷包蛋的形状后，用铲子将其翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。
6. 最后，将荷包蛋香肠盛出，即可享用。
这是一种简单的荷包蛋香肠做法，你可以根据个人口味加入其他调料或蔬菜，让它更加丰富多样。