当您抵押平安银行的车时，银行会将一定的抵押金额冻结，这意味着这部车辆的卖家不能自由地卖掉或转让，直到贷款被还清。

这样做是为了确保贷款和利息得到及时偿还，同时保护银行的利益。因此，抵押平安银行的车辆会被锁定，直到贷款完全清偿。在此期间，如果您需要卖掉这部车辆，您需要先还清所有的贷款和利息。