货车不拉牛的原因可能有很多，比如安全、法规、设备限制等。首先，货车通常用于运输货物，而不是用于运输动物。如果要用货车拉牛，必须考虑到牛的体重、尺寸以及移动时的力量，这些都可能超过货车的承载能力和稳定性。其次，牛在运输过程中需要适当的环境和护理，例如温度、通风、食物和水等，这些条件可能无法在货车中得到满足。

因此，为了保障牛的安全和福利，以及遵守相关法规，货车通常不会用来拉牛。