市场上50一斤的牛肉一般是普通品种的牛肉，也可能是三号到五号等次的牛肉。这些肉质柔软，味道鲜美，适合炖、煮、烤等多种烹饪方法。但是，这种牛肉的营养价值相对较低，蛋白质含量较少，较容易在烹饪过程中失去营养。如果想要获得更好的牛肉品质和营养价值，可以选择更高档次的牛肉品种。