堡王鱼煲使用的是鲈鱼。

因为鲈鱼肉质柔嫩鲜美，富含蛋白质、维生素等营养成分，是餐饮行业中常用的优质食材之一。

除了鲈鱼，汉堡王的鱼煲也可能使用其他鱼类，具体使用什么鱼取决于不同的地区和口味习惯，但一般会选择肉质细腻、无刺的鱼种。

此外，鱼煲的配料和口味也会因地区和文化差异而有所不同。