被称为“香而不辣”的辣椒粉，常见的有四川二荆条辣椒、广西皱皮椒、四川七星椒、贵州花溪羊角椒和陕西七寸红。

这些辣椒粉都有一定的辣度，但相对于其他辣椒来说，它们更为香而不辣。

在制作不辣的辣椒粉时，通常会选择这些香而不辣的辣椒品种，经过特定的工艺流程，将辣椒晾晒至完全干燥，然后再用专业的设备将它们打磨成辣椒粉。这种辣椒粉可以用来烤制羊肉串、腌制辣白菜等，以达到增香、调色的效果。

需要注意的是，对于辣度的感受因人而异，因此对于“辣”的定义可能存在一定的主观性。在食用不辣的辣椒粉时，可以根据个人口味和承受能力适量添加。