自己开店管理进账出账需要建立起良好的财务管理体系。首先，建议开设一个银行账户，所有店铺的进账与出账都要从这个账户进行。然后，每日记录所有进销存数据，并将这些数据归档分类。

其次，可以使用账单管理工具，如Excel表格来记录每天的进账与出账情况，以便实时掌握店铺财务状况。

最后，在管理进账出账时，要遵循“收支两条腿一起走”的原则，保证收支平衡、合理安排财务支出，确保店铺的可持续发展。